Nuestra almazara está situada estratégicamente en el centro del olivar. Esto nos permite recoger la aceituna en lotes pequeños que son molturados inmediatamente. La bodega cuenta con un sistema de climatización de última generación y unos depósitos inertizados para conservar correctamente la maravilla que nos regala el olivar.

La aceituna no puede exceder su tiempo óptimo de maduración para dar como resultado un jugo de fruta fresco y saludable. En Duernas, comenzamos la cosecha principios de octubre, que es cuando el olivo entra en el ENVERO. Este momento es la manifestación más bella del cambio de la Naturaleza; cuando la fruta cambia de color de verde a púrpura, mostrando la fuerza aromática y de sabor, junto con su mayor riqueza nutricional.

La cantidad de jugo que dan las aceitunas en este momento es menos de la mitad que si las dejásemos madurar. En Finca Duernas somos conscientes del sacrificio de ese volumen pero optamos por ofrecer un zumo de aceituna más fresco y de mayor calidad, éste es nuestro secreto.