{"id":1908,"date":"2022-01-03T13:13:54","date_gmt":"2022-01-03T12:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/fincaduernas.com\/?p=1908"},"modified":"2025-07-29T07:54:21","modified_gmt":"2025-07-29T07:54:21","slug":"como-se-hace-una-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fincaduernas.com\/en\/como-se-hace-una-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-extra","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se hace una cata de aceite de oliva virgen extra?"},"content":{"rendered":"<p>No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales. La variedad de la aceituna, la tierra en la que crecen los olivos, el grado de maduraci\u00f3n de las aceitunas y hasta el tiempo que pasan almacenadas van a determinar su sabor. As\u00ed, los hay m\u00e1s dulces, sutiles, frescos, picantes\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Para apreciar todos los matices del zumo de aceituna, hoy te ense\u00f1amos c\u00f3mo se hace una cata de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><\/h1>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La vista<\/h2>\n\n\n\n<p>Este sentido solo deben usarlo los catadores amateur. Y es que en las catas profesionales se usan vasos reglamentarios de color azul para que el catador no se deje llevar por el color, ya que no determina la calidad de un AOVE.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta fase, un color dorado indicar\u00e1 que el el AOVE est\u00e1 m\u00e1s maduro y dulce, mientras que los que presentan verdes m\u00e1s intensos suelen tener un sabor m\u00e1s herb\u00e1ceo y\/o amargo. Sin embargo, no es \u201cmejor\u201d cuanto m\u00e1s verde es, como suele creerse popularmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Su aspecto puede ser limpio y brillante o bien presentar \u201cposos\u201d, lo que nos indica que el AOVE no ha sido filtrado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El olfato<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora toma la copa entre tus manos para calentar un poco el AOVE (unos 28\u00ba es la temperatura ideal).&nbsp; Puedes inclinarla o realizar peque\u00f1os giros para intensificar su olor. T\u00e1pala durante unos segundos y despu\u00e9s inspira profundamente. \u00bfA qu\u00e9 huele? Hierba, manzana, pl\u00e1tano, aceituna verde\u2026 \u00a1Conc\u00e9ntrate! No te cortes a la hora de expresar cu\u00e1l es ese aroma al que te recuerda, \u00a1te sorprender\u00e1 la cantidad de matices que puedes encontrar!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El gusto<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00a1Toca probar el aceite! Para ello, toma un peque\u00f1o sorbo de la copa y aseg\u00farate de distribuir bien el AOVE por toda tu boca lentamente. En esta fase puedes abrir la boca un poco y tomar un poco de aire; provocando el encuentro entre el gusto y el olfato. \u00bfA qu\u00e9 sabe? El aceite de oliva virgen extra puede saber a muchas cosas.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, nuestro <a href=\"https:\/\/fincaduernas.com\/en\/product\/picual-bio-ecologico-500ml\/\">Oleum Picual<\/a> ecol\u00f3gico presenta un aroma a hoja de olivo y a hierba verde muy intenso. Su entrada en boca resulta muy amable pero pronto encontramos cierto amargor, con notas de almendra verde y alcachofa.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, nuestro <a href=\"https:\/\/fincaduernas.com\/en\/product\/arbequina-bio-ecologico-500ml\/\">Oleum Arbequina<\/a> es m\u00e1s suave y afrutado, como suelen ser los AOVEs de esta variedad de aceituna. TIene notas de pl\u00e1tano y tomate. Sin embargo, por nuestro clima y el momento el tratamiento que damos al fruto, posee un alto contenido en antioxidantes, por lo que nos sorprende con un retrogusto picante.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfTe animas a hacer tu propia cata de aceite de oliva virgen extra?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales. La variedad de la aceituna, la tierra en la que crecen los olivos, el grado de maduraci\u00f3n de las aceitunas y hasta el tiempo que pasan almacenadas van a determinar su sabor. 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